Matglädje

Det är fantastiskt roligt att planera en meny och laga mat till matglada människor. Kokkonsten är verkligen en konst och ett hantverk. Man kan kosta på sig att vara lite kritisk mot sig själv, så nu ska jag utvärdera min egen meny från i går!
Råvarorna var det inget fel på; Nyfångad vätternröding, färskpotatis, vit färsk sparris, sockerärtor, grädde från Hjordnära mejeri, färska jordgubbar från Missveden, flädersaft, vit choklad, Hallands fläderbrännvin...Fisken åkte in i ugnen med lite citronskivor, citronpeppar och örtsalt, men råkade vara inne liiite för länge, blev inte torr, men lite för welldone, lite för grå i färgen för att vara röding.
Sparrisen kokades till al dente och bryntes lätt med tomatsmöret- riktigt gott faktiskt! Lite avocado med ishavsromscremefraiche med pepparrotstouch dök plötsligt upp, förmodligen hade det varit godare med en skiva rökt kött med en klick pepparrotsgrädde till...
Efterrätten var väldigt god, men moussen blev ingen mousse, snarare en lättvispad sås, god till jordgubbarna med flädersmak, brännvinssmaken bröt igenom lagom mycket. Chokladbitar från Njuta sitter aldrig fel till kaffet, de med jordgubbstryffel var delika, de med valnöt var för sliskiga...
Kom i sista minuten på att bjuda den utlovade gräddlikören, delikat till kaffe! Sammanfattningsvis en god komposition men med några missar; det är svårt att laga en 3-kgs fisk i ugn och brännvin får grädde att bli flytande...!

......å så var vi i Hjo igen

Jag är en tidsoptimist....utom när det gäller transporter, då ska man vara ute i tid. Så ett antal minuter för tidigt anlände vi 4 glada"damer" med mig som chaufför till ett soligt Hjo. Karin tog emot i dörren till sitt svart lilla hus och vi lotsades till den ljuvliga trädgården. Vid rätt klockslag anslöt Hanna. Där serverades de övriga en kyld Cava och jag fick ett mousserande alkoholfritt jordgubbsvin.
Sedan förflyttade vi oss till det lilla köket där ett sommrigt bord stod dukat. Från ugnen kom de ljuvligase dofter där en Vätternrödning sakta stektes. Men innan vi lät dess ljuvliga kött smeka gommen väntade färsk kokt och lättstekt vit sparris med ett gott smör som smaksatts med soltorkade tomater.
Efter detta fylldes våra tallrikar med ungsstekt vätternröding, färskpotatis, sockerärtor och en senapscreme.
Middagen toppades med flädermarinerade jordgubbar och en vit chokladcreme smaksatt med Hallans fläderbrännvin.
I glasen (dock inte till chauffören) serverades ett ekologiskt vitt vin som jag tyvärr inte kommer ihåg namnet på och snaps. Jag fick ett alkoholfritt vin som jag inte heller kommer ihåg namnet på. Mätta i magen och utan att veta hur var klockan 23.15 och det var dags att vända bilen mot Skövde igen.
Tack Karin för kockande, allt smakade förträffligt. Tack hela gänget för ytterligare en trevlig kväll med mycket prat och glada skratt./Maud

Sjung om studentens lyckliga dag......

Nu är det tisdag och helgens studentfiraden är avslutade. Efter tre dagars matlagning stod följande på den Boströmska buffén.
Honungsmarinerad fläskytterfilé med örtsås smaksatt med daddelsirap& senap
Färsjärpar kryddade med grönpeppar och lagrad ost serverad med BBQ sås
Laxpaté serverad med lime och honungssås
Potatispaté
Lagersallad
Cheesecake med soltorkade tomater & fetaost
Parmesanbröd
Ostmuffins
Pastasallad.
Kaffe med citronkokoskaka
I glasen serverades öl, rosévin, vatten och päronsoda.

Trots regn och rusk blev det en trevlig studentdag fylld av glädje och värme för vår Fia.
Jag hoppas och tror att ingen gick hungrig från vår mottagning. Det blev faktiskt lite över, så på lördagen hade vi buffétaberas med våra goda vänner i Fam Larsson som oxå firade student för sin dotter/Maud

.....ännu en halvåttamiddag

Så var det dags för ännu en middag med "halvåttagänget". I strålande solsken och med lite vind i ryggen hoppade jag upp på cykeln (!) för att transportera mig till kvällens värdinna Åsa.
Genom den öppna dörren strömmade doften av mat emot mig när jag parkerade mitt fordon utanför hennes altan. En efter en droppade gänget in och när solen sakta försvann bakom Billingen inleddes kvällen med mousserande vin och jordgubbar. Sedan följde den ena rätten efter den andra. Små filodegsskålar fylld med ostpastej och handskalade räkor följt av ädelosttoppad kycklingfilé med risotto serverad i parmesankorgar och en maffig grönsallad. I glasen ett vitt och ett rött vin som smakade jättegott till rätterna. Som avslutning på middagen serverade Åsa en Glace au four, vet inte när jag åt det sist. Ännu en väkomponerad och välsmakande "tre rätters" kan läggas till vår "halvåttahistoria". Tack Åsa och hela gänget för en jättetrevlig inledning på den första sommarmånaden juni/ Maud